Après quelques abus carnés pour les fêtes de Pâques, nous essaierons de faire léger, en invitant à notre table le blanc des poissons. En effet, je vous propose pour la circonstance en entrée un effeuillé de cabillaud aux agrumes. Ce plat vous réjouira par ces côtés multiples de couleurs et de goût. Cette recette est proposée par M. D. Loman. Vous verrez, elle vous surprendra.
Pour suivre, ce sera de la maigre avec asperges, fèves et morilles, pommes purée à l'huile de citron. Ce plat est proposé par Rikard Hult et Marc Viala.
En accompagnement de ces chairs blanches et tendres, un Collioure blanc de 2007 si possible.
…..alors à vos agendas…..
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