Ambiance printanière ce samedi pour réaliser nos plats.
Dans un premier temps, pour accompagner l'agneau, nous avons préparé ensemble, la polenta aux oignons, olives et abricots secs d'après une proposition de M. Cyril Lignac, . Un travail en amont pour aiguiser appétit et curiosité. Ce mélange de saveurs et de textures laissait dubitatif plus d'un participant. L'avenir nous dira que le choix fut fort judicieux. C'est un accompagnement qui sera refait, tellement il a plu.
Peu de temps mort, comme dans une vraie cuisine. Préparation des herbes pour l'agneau, où cerfeuil, menthe , basilic et estragon se sont entendus comme larron en foire.
Entre-temps, le boucher nous préparait les filets d'agneaux. Tous ces ingrédients une fois apprêtés, étaient débarrassés en attendant la cuisson.
Confection de l'entrée. Travail à la mandoline par André qui veut éviter à tout prix les accidents, et montage des mille-feuilles.
Élaboration de l'assaisonnement à base des parures de betteraves, vinaigre de Xérès, jus d'orange et huile d'olive.Un travail de groupe pour dresser cette entrée et un résultat au Top.
On passe à table pour la dégustation, non sans oublier Bacchus et son petit rosé, gouleyant au possible, mais avec modération.
On se lève de table pour réaliser la suite. Cuisson de l'agneau, de la polenta et des tomates confites. On dresse et on déguste. Que du bonheur pour la presque totalité des convives, sauf le chef, qui est rarement satisfait, mais c'est le chef (humour).
Pour agrémenter ce plat, on ne change pas un vin qui gagne, alors......
Fin des agapes et petit café. En guise de pousse-café, des brownies confectionnés par Francine, ont fait l'unanimité. Il y a de quoi, car ils sont fondants au possible et bons à damner un saint.Fin des réjouissances vers 15h00 et des gens heureux.
Que demander de plus ?
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