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lundi 18 août 2014

Atelier du 13 septembre

Une fois n'étant coutume, un atelier différent se tiendra le 13 septembre. Celui-ci sera animé par Véronique Beltzung et sera dédié à un art qu'elle maitrise parfaitement: "la sculpture des fruits et des légumes". Ne dit-on pas que l'on mange d'abord avec les yeux avant de manger avec la bouche? Par le petit visuel, ce n'est qu'un pâle aperçu de ses et de vos réalisations. Véronique se fera un plaisir de vous initier au maniement du scalpel.
Au fait, qui est Véronique ? Certains la connaissent déjà pour  avoir participé à un atelier cuisine ou l'auront côtoyée à Vita'Rue , au Slow Food ou encore au RERS de Kingersheim. C'est donc par passion de son art, que l'envie de partager son savoir la pousse à diriger cet atelier.
Non contente de transmettre, elle ne cesse de se perfectionner auprès de ses maîtres mettant à profit ses voyages en Thaïlande pour parfaire ses connaissances. Je ne vous en dis pas plus, car la rencontre et participer à l'un de ses atelier, vaut déjà le détour. Un beau press-book et une faconde de narrer son parcours sont à eux seuls une raison suffisante pour y participer.

Capture
Petits détails pratiques : 8 participants, pour un cout de 7 € par personne, scalpels, fruits et légumes fournis.
Pour postuler, répondez directement à Véronique à son adresse de messagerie :

vero deco 02

ou par téléphone ( elle adore parler ) :

vero deco tel
Alors pour épater la galerie lors des fêtes qui se profilent, venez découvrir les techniques de Véronique pour un centre de table vitaminé.

samedi 2 août 2014

Compte rendu du 26 juillet par Dédé

Contre toute attente, l'atelier de ce 26 juillet affichait, en ce mois de vacance, complet et même plus que d'habitude avec 10 participants à officier autour du piano. En effet, ce sont 5 nouveaux et 5 anciens qui m'ont accompagné dans cette aventure estivale. Alain et Raymond avec leurs épouses respectives Geneviève et Christine, sont venus pour une première. Petit détail, ce sont des amis d'adolescence et hors mis une rencontre le mois dernier, cela faisait environ 45 ans qu'on ne s'était vu. Dire "qu'on n'a pas changé", serait exagéré, mais il y a encore de beaux restes.
Marion et Jérôme sont venus avec Ange et un autre nouveaux, Yann. Ce quatuor aura largement contribué à abaisser la moyenne des âges. Édouard a remis le couvert depuis fort longtemps et Isa aura une fois de plus excellé dans l'art et la manière de préparer les ingrédients. Une vraie pro en devenir.
La matinée a passé à Très Grande Vitesse, et Raymond, grand musicien devant l’Éternel aura pratiqué ses première gammes, non pas à la mandoline, mais au couteau. Ce sont là, des partitions qu'il ne connaissait pas, mais déchiffrées avec maestria. Les autres nouveaux n'étaient pas en reste non plus. Tous de futurs accros à la cuisine.
Petit morceau d'anthologie, avec la préparation des chipirons. Il y en avait tout de même 3 kg et la séparation des tentacules et des corps, n'a pas été un exercice facile à pratiquer. Bref, toute la mise en place, des légumes et crustacés, aura ravi les yeux avant le palais.
Passons sur tous les préparatifs et place au dressage. Tout le monde s'y afférait sans en perdre une miette et refaire plus tard. Passant à table pour la dégustation, c'est le ravissement autant des nouveaux que des anciens. Preuve en est que les bonnes choses ne lassent pas. Tout dans les gouts du moment. De saison et plein de fraicheur. Non pas pour suivre une mode mais par conviction. L'entrée aux légumes croquants déjà conjuguée au passé, c'est la cuisson des chipirons en deux versions qui aura retenu notre attention. A la poêle et "cuits de peur" selon un procédé déjà expérimenté, et une rapide réchauffe des légumes gardés croquants. L'exercice de dressage reprit ses lettres et dans la foulée, la dégustation du plat de résistance. Aucun commentaire désobligeant à son égard. Parfait. Un rosé du Languedoc nous aura accompagné tout au long du repas, comme d'habitude avec bonheur.
Une fois n'étant coutume, nous avons terminé, avant le café, avec un dessert au fruits du moment. Des abricots poêlés au romarin et son miel idoine. Le dessert était en fait le premier travail réalisé par les chefs du jour, et d'une simplicité biblique. A refaire sans modération.  

Mise à jour : 20 décembre 2016