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samedi 25 octobre 2008

Jean-Pierre Coffe au marché de Mulhouse




Le Marché de Mulhouse est un centenaire qui se porte bien.
Merci à  J.P. Coffe, mais aussi à Michèle (Brouet), Christine (Ferber), Christine (Hart) et bien d'autres d'avoir drainé tant de monde autour de l'atelier de "la cuisine du marché".
Dans un récent billet, j' avais affirmé que la barrière générationnelle n' existait pas, la preuve était faite. Têtes blanches et têtes blondes se côtoyaient et devisaient allègrement dans une ambiance de cour de récréation et ont découvert, qui le marché, qui l' atelier.
Superbe moment de convivialité lorsque J.P. Coffe a distribué les beaux et excellents kougelhopf de Christine Gies, mais aussi sa tarte aux pommes. Pour mémoire, ces gâteaux ont été couronnés récemment les meilleurs d'Alsace pour 2008.
Mais la présence de ces sommités en a éclipsé une autre, à laquelle vont également les mercis et bravos, celle de Marc Wurtz. Une sacrée locomotive, un sacré bonhomme.
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Cette journée nous a permis de nouer des contacts avec des Chefs(es). Elles prendront certainement la direction des opérations à "l' atelier" de façon ponctuelle, mais oh combien souhaitée.
Alors croisons les doigts, car l' événementiel à l' atelier de la "cuisine du Marché" se fera grâce à ces "mères cuisinières".

samedi 18 octobre 2008

Les 100 ans du Marché de Mulhouse

18 octobre 2008

Ne manquez pas le prochain rendez-vous :

samedi 25 octobre 2008

samedi 11 octobre 2008

Recettes du 11 octobre

Une fois de plus, la magie aura opéré. Des gens heureux d'avoir participé et dégusté, et qui sont impatients de revenir. Avec quelques anciens et quelques nouveaux, le mélange n'est pas explosif, il est comme les plats que nous préparons, en accord parfait.

Apéritif offert par Jean-Luc
Tout a été à l'avenant, et comme souvent, la perfection n'étant pas de ce monde, les merlans étaient restés sur la grève et ont envoyé la rascasse. De bon conseil, le poissonnier nous a levé 2 beaux filets. Un régal gustatif, mais la géométrie dans l'assiette en a pris un coup. Dommage, mais la tolérance des convives m'a aidé à surmonter ce contretemps.
Comme la fois précédente, le beurre blanc a provoqué des interrogations diététiques, mais le pain a eu raison des fonds d'assiettes pour saucer.

Entrée
Radis rouges, navets longs, carottes et courgettes cuits à l'anglaise et brutalement refroidis dans l'eau glacée, rien que pour arrêter la cuisson et fixer la couleur, ? magique. Et tout ce beau monde de couleur et de goût si différent, se réchauffe voluptueusement dans la crème de cassis, pendant que les filets de pintades, décantés de l'eau de cuisson des légumes, se doraient dans le beurre. Super, et diablement léger.

Pintade
Alors, que demander de plus. Rien, prendre son mal en patience, et céder momentanément sa place à d'autres pour agrandir la famille des chefs.

Scoop

Non contente d'avoir réalisé le meilleur kougelhopf d'Alsace, Christine Gies nous remet cela avec la meilleure tarte aux pommes d'Alsace. Alors les bravos ne suffisent pas, Standing, Ovation, MADAME.

Mise à jour : 20 décembre 2016