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samedi 9 octobre 2010

Compte rendu du 09 octobre, par Dédé

En terme rugbystique, on appelle cela, "un essai transformé". Le risotto au potiron aura satisfait tous les palais. Sa présentation à l'assiette dans des potirons de petite taille, appelés par les maraichers, « mandarinette », aura conquis l'ensemble de la tablée, en plus des chalands alléchés par les effluves qui de vin, d'oignons, de riz ou de bouillon de volaille.

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Ce plat a suscité un intérêt tout particulier, tant le plat est plaisant et original.

En amont, tout le monde s'est attelé à la mise du plat de résistance. Blanchir les feuilles de chou chinois, confectionner la marinade au wasabi. Une découverte pour certains et surtout un saut dans l'inconnu quant à sa dégustation. Un nez qui pique et des larmes pleins les yeux. Il est vrai que je ne les avais pas prévenus. Waouh, ça dépote.

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Dernière main à la cuisson du risotto. Mélange du riz et du potiron. Une bonne dose de parmesan, une dose de mascarpone en même temps que la mise au chaud des « mandarinettes ». Dressage et dégustation avec une poêlée de girolles, le tout servi avec un Montepulciano d'Abruzzo de toute beauté.

De nouveaux connaisseurs es-risotto, du bonheur plein les yeux et une régalade plein le ventre.

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Une plonge rapide et en route pour finaliser le poisson drapé de son habit vert, nimbé de sa marinade au wasabi et son beurre. Les assiettes vides, à la fin de la dégustation, ne laissent aucun doute au sort réservé à ce plat tout en légèreté, d'autant qu'un Chardonnay des pays de l’Ardèche aura accompagné tout ce beau monde.

Un café et les muffins de Francine. C'est quant la prochaine ?

Mise à jour : 20 décembre 2016