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mercredi 12 janvier 2011

Rendez-vous du 29 janvier

Adieu foies gras et autres bombances de fin d'année et place à un peu plus de terroir et de simplicité. Ce n'est pas une question de mode, mais nos bistrots nous réservent souvent des surprises de fort belle facture. Aussi allons-nous concocter deux petites recettes qui font la part belle à une certaine idée de la convivialité.
L'entrée est tirée du livre "Cuisine de bistrot" de M. Bruno Bellureau, qui nous propose des "Œufs en meurette et piperade aux champignons". Une palette de couleurs de toute beauté et un avant-gout de saveurs estivales.

Oeufs en meurette

Le plat de résistance est de M. Guy Savoy qui nous offre des "Côtes d'agneau Champvallon". Ce plat est une ode à l'amitié et au partage, car posé sur la table, en se servant, ses parfums viennent flatter tous nos sens et nous poussent au plus vite à la dégustation. Un met plein de chaleur en ces temps de froidure. Nous sommes encore en hiver. Alors....

Côtes d'agneau Champvallon

Pour ce qui est de la partie "cépages", les œufs en meurette se contenteront d'un Bourgogne rouge tel un Santenay, un côte de Beaune ou un Chorey-lès-Beaune. Avec l'agneau, quoi de mieux qu'un Corbière "Château Bel Évêque". De la poésie, rien que de la poésie.

Mise à jour : 20 décembre 2016