Une fois de plus, la magie aura opéré. Des gens heureux d'avoir participé et dégusté, et qui sont impatients de revenir. Avec quelques anciens et quelques nouveaux, le mélange n'est pas explosif, il est comme les plats que nous préparons, en accord parfait.
Tout a été à l'avenant, et comme souvent, la perfection n'étant pas de ce monde, les merlans étaient restés sur la grève et ont envoyé la rascasse. De bon conseil, le poissonnier nous a levé 2 beaux filets. Un régal gustatif, mais la géométrie dans l'assiette en a pris un coup. Dommage, mais la tolérance des convives m'a aidé à surmonter ce contretemps.
Comme la fois précédente, le beurre blanc a provoqué des interrogations diététiques, mais le pain a eu raison des fonds d'assiettes pour saucer.
Radis rouges, navets longs, carottes et courgettes cuits à l'anglaise et brutalement refroidis dans l'eau glacée, rien que pour arrêter la cuisson et fixer la couleur, ? magique. Et tout ce beau monde de couleur et de goût si différent, se réchauffe voluptueusement dans la crème de cassis, pendant que les filets de pintades, décantés de l'eau de cuisson des légumes, se doraient dans le beurre. Super, et diablement léger.
Alors, que demander de plus. Rien, prendre son mal en patience, et céder momentanément sa place à d'autres pour agrandir la famille des chefs.
Scoop
Non contente d'avoir réalisé le meilleur kougelhopf d'Alsace, Christine Gies nous remet cela avec la meilleure tarte aux pommes d'Alsace. Alors les bravos ne suffisent pas, Standing, Ovation, MADAME.
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