Rendez-vous du 12 décembre

Avant de clore une année riche en rencontres autant culinaires qu'amicales, une dernière séance s'impose pour finir en beauté. Cette fois-ci, je vous propose, avant les fêtes, de faire vos foies gras de canard comme je l'ai appris. En toute simplicité, du sel et du poivre de Sichuan et une cuisson douce à 85°C et un bain-marie.
Pour suivre, nous réaliserons une recette de poisson de M. Bernard Loiseau, un bar rôti au fenouil et sa sauce au réglisse.
Nous nous limiterons cette fois-ci à 6 participants en tout et pour tout, question de place et de timing. Autant que possible, 3 anciens et 3 nouveaux. Si d'aventure vous maîtrisiez la préparation du foie gras, merci de laisser la place à ceux qui voudraient apprendre. Si l'expérience s'avérait positive, nous pourrions prévoir dans le futur de faire une session uniquement destinée à ce plat.
Merci de répondre rapidement, afin de prévoir la commande des foies. Ceux de Marc Wurtz ne m'ont jamais déçu, et dans le cadre de cette opération ponctuelle, il va sans dire que le coût des foies serait à votre charge et ne sont pas compris dans les 10€ de participation.
Prévoyez également des terrines de 500g ou de 1kg maxi selon vos envies de réalisation. Le prix du kg de foie se situe aux environs de 35€. Les 100g sont vendus à 15€ chez les traiteurs. (Je pense que cela vaut le coup) En plus vous les aurez fait vous-même.
A toutes celles et ceux qui d'une façon ou d'une autre ne pourraient participer à la dernière, je vous souhaite ainsi qu'à vos familles, le meilleur du meilleur pour 2010 avec tout son cortège de vœux pieux.