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vendredi 28 octobre 2016

Rendez-vous du 12 novembre

Ces temps-ci, l'espace cuisine semble attirer pas mal de monde. Alors 
pour ne pas être en reste, ce sont les 12 novembre et 17 décembre que 
nous squatterons la cuisine pour nous régaler.

Le 17 décembre sera dédié au foie gras comme de bien entendu. A ce 
titre, une info suivra. Pour ce qui est du 12 novembre, je me lance dans 
les galops d'essais et m'assurer de leur faisabilité pour nos belles 
tablées.

Dans un premier temps, une entrée de prime à bord facile. Mais 
attention, les choses d'apparence simples sont souvent les plus ardues à 
réaliser. Ce sera un velouté de châtaignes, ravioli de fromage italien, 
en l’occurrence, taleggio et oignons. Cette entrée est tout simplement 
merveilleusement goûteuse.

Un autre plat me titille pour sa réalisation. Finesse et raffinement 
pour une table de fin d'année. Il s'agit d'un sandre rôti sur peau, jus 
de vin rouge et fine purée de chou-fleur selon M. Bruno Doucet. Les 
lardons seront remplacés au besoin par du canard fumé.

M. Eric Frechon nous propose un plat de brasserie chic, avec une caille 
en caissette, embeurrée de chou vert. Voyez qu'il y a du pain sur la 
planche. Si cela dépendait de moi, nous réaliserions les 3 plats, si 
toutefois nos estomacs arrivaient à tout supporter.
Mise à jour : 20 décembre 2016