Rendez-vous du 25 aout

Non je n'ai pas oublié et nous tenterons de faire un atelier ce mois-ci. C'est un peu court mais il nous arrive aussi de partir nous aérer les neurones. Pour être bref, je vous propose de réaliser en entrée, la pizza soufflée de M. JF Piège. Les essais semblaient concluant. Pour continuer, c'est une interprétation d'un plat qui m'aura emballé devant la palette de couleur et l'étendue des textures. Un vrai régal, je vous le promets. Cette recette était à la carte du menu Goya et elle est l’œuvre d'un chef à découvrir sans tarder à "l'atelier du peintre" à Colmar.
L'assiette est dressée avec un quasi de veau sur une crème de petits pois et est coiffé par un crumble de chorizo juste nappé d'un jus de veau aux champignons. Tout en simplicité.
A samedi si vous le voulez bien.