C'est la grande période des asperges et il serait dommage de ne pas en profiter. En conséquence, je vous propose la réalisation d'un suprême de volaille aux asperges. Cette recette est extraite du livre "Autour de l'asperge" de André Paul Weber et la recette en question était proposée par M. Albin Prate de Village-Neuf.
En entrée je n'ai pas encore décidé, mais il y aura de la fraîcheur. Soit des rouleaux de printemps à la mozzarella et au saumon sur un lit de pousses de poireau, soit une autre version de crêpes vonnassiennes au saumon et caviar de M. Gorges Blanc.
Les 2 recettes me tentent, mais elle doivent être testées et approuvées.
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